2021-02-01から1ヶ月間の記事一覧
米麹から作られた発酵食品が好みです。 以前、『にんじんの塩麹漬け』を作った際に、野菜の塩麹漬けが好きになりました。 漬物は塩分の摂りすぎになっちゃうので、あまり食べないようにしていたのですが、たまにはいいな~と思ったり。 今回は、数日かけて3…
牛肉とトマトを組み合わせた料理が無性に食べたくなって、作りました。 現在、野菜をいかにたくさん食べるかを食事のテーマにしているので、野菜もしっかり摂れるレシピです。 今回は、『牛肉のトマト醤油煮』のレシピと、『牛肉のトマト醤油煮』を活用した…
最近、魚介類をよく使います。 理由は、低カロリーでビタミン、ミネラル豊富だから! そして、さらに緑黄色野菜である春菊を加えて、栄養価UPを狙ってみました。 では、春菊と魚介類を組み合わせたレシピを3種ご紹介します! 『春菊』レシピ3種 『鮭と春菊の…
イカは低カロリーなので、カロリーコントロールの味方です。 今回は歯ごたえのある食感のコウイカを低温調理器で調理しました。 きちんと歯ごたえは残っているのに、火を使って調理するよりも柔らかくてびっくり。 こんなに美味しいなら、たっぷり作って色々…
低温調理器で自家製チャーシューを作りました。 前日の夜仕込んで(所要時間5分くらい)、 朝低温調理器をセットして(所要時間5分くらい)、 夕方出来上がり! という、手間が少ない低温調理器で作る自家製チャーシュー。 今回はチャーシューを作り、チャーシュ…
たっぷりの胡麻を加えた肉味噌です。 ごはんにのせて食べるだけじゃなく、様々な料理にリメイクできるのが魅力な肉味噌。 そんな肉味噌を、カロリーや栄養も考慮して肉味噌を作りました。 おかずとして楽しめる肉味噌のアレンジレシピもご紹介します! 作り…
まるでチョコ♡なスパイスを使ったココアチョコを作りました。 ほんのちょっと材料のスパイスを変えただけなのに、香りや味が異なるのがスパイスの魅力♡ そしてチョコを自作してしまえば、美容と健康によいオイルも選んで使うことができます! では、スパイス…
野菜をたっぷり食べて、アンチエイジング! 今回は、『豆苗×しめじ』を使用した胡麻和え3種です。 胡麻和えと言えば砂糖と醤油と一緒に…というものが定番ですが、ちょっと工夫してみると、全く違う胡麻和えができます。 お好みのものがあれば参考にしてみて…
今回は、レンズ豆を使って作る煮込み料理です! 豆類といえば、調理するまでに手間がかかりますが、レンズ豆は調理の時にあまり手がかからず、手軽な豆です。 栄養的には、食物繊維が豊富なこと以外に、代謝に関わるビタミンB群が豊富なのも魅力。 今回は、…
以前『りんご生姜ジャム』を作った際の豚こま肉ステーキが好評だったので、3種類の豚こま肉ステーキを作りました。 美容のために、普段は低温調理、蒸し料理、煮物がメインですが、今回はグリルです。 グリルする分、ハーブ&スパイスを作って抗AGE対策をし…
以前ご紹介したトマトソースに、味噌を加えて和風ソースを作りました。 多めに作ってストックしておくと、お料理が簡単になります。 ソースを使うと、いつもと一味違った味になって便利です。 こだわりの強い子ども達が 「肉がイイ」 「オムレツがイイ」 と…
以前、魚を甘めの味噌で和えたら超好評だったので、子ども達が大好きな鮭でつくってみました。 『鮭の甘味噌』は色々な料理に使いまわしがしやすくって、作っていてびっくり! 甘めの味にしたからか、アレンジしても子ども達から好評で、私が食べる分はちょ…
鉄分が豊富な食材、あさりを使用した煮物をご紹介します! 鉄分は不足しやすいので、意識して摂ることが大切。女性は男性よりも1日に多く摂る必要があるので、より意識したいところです。 ということで、和食の定番・ひじきの煮物にあさりを加えてみました。…
あさりは鉄分が豊富です。 鉄は血液を作るだけじゃなくて、エネルギー産生に関わっていたりもします。 特に、月経のある女性は鉄をきちんと摂る必要があります。 だけど、鉄分は吸収率があまりよくないので、吸収率を高めるビタミンCが豊富な野菜を使ったレ…
今回は、美容&腸活スイーツです。 スイーツは食べたいけど、やっぱり美容と健康も大切! ということを考慮してスイーツを作成。 そして、私は欲張りなので、1つのスイーツで色々な味を楽しみたいな~と思ってしまいます。そのため、ソースを3種作ってみまし…
我が家では健康上、ハムなどの加工肉を使用しないことにしているので、ローストポークがハム代わりです。 健康のために加工肉を使わない料理がしたい ハムの替わりになるものが知りたい ローストポークのアレンジってどんなの? というような方の参考になれ…
以前、『もち麦スープ』をご紹介しました。 それ以来、もち麦を使用した料理をよく作っています。 食物繊維をたくさん摂りたい おなかの調子を良くしたい そんな方にオススメな食材が、食物繊維が豊富なもち麦です。 もち麦 もち麦の茹で方 『もち麦雑炊』レ…
今日は節分。 節分といえば恵方巻ですが、恵方巻と言えば、酢飯で塩分過剰になし、恵方巻がボリューミーだから野菜摂取が減る! という栄養の事ばかりが頭によぎるのは私の悪い癖です… でも、職業上仕方がないし、美味しいものは食べたいし。 ということで、…
忙しい人の味方としてコトコト煮る系のレシピを紹介していました。今回は『トマトソース』です。 仕事が忙しい 疲れてるからお料理はさっと済ませたい だけど、美容にいいものがイイ! そんなことは多くの方が思っていることですよね。 私もそのひとりです。…