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管理栄養士の美容と健康を考えた食事ブログ

サーモン&鮭がメインのレシピ3種【細胞からキレイに♡ビタミンE⑤】

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抗酸化パワーレシピの3週目はビタミンE。 

アーモンドたらこかぼちゃピーナッツバターに続き、今回は、サーモン&鮭です。

 

ビタミンEは脂溶性ビタミン。

 

細胞膜は脂質でできているので、脂溶性ビタミンであるビタミンEは細胞膜の酸化を抑えて、過酸化脂質から細胞を守ってくれる働きがあります。

 

脂質は摂りすぎもいけないけれど、カロリー減らすことばかり意識していたら、必要な脂質も減ってしまう…

なんてことは避けたいですね。

 

では、ビタミンEが豊富なサーモン&鮭を使ったレシピ3種です!

 

 

サーモン&鮭を使ったレシピ3種

魚介類はビタミンEが含まれているものが多いです。

なかでもサーモン&鮭はビタミンEが多く含まれている魚介類の1つ。

 

そして、魚のなかでは人気食材ですよね!

 

子どもから大人にも大人気のサーモン&鮭を使ったレシピ3種を紹介します!

 

鮭の甘味噌

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こちら、何回も作っている我が家のド定番、『鮭の甘味噌』。ご飯、野菜、芋などと一緒に食べるのが定番です。

 

【材料】

 作りやすい分量です。(2倍の量で作ってます)

 

【作り方】

  1. 鮭を『自家製鮭フレーク』同様に加熱する。
  2. ボウルに味噌、オリゴ糖、ジンジャーパウダーを加えてよく混ぜる。
  3. 鮭を加えて和える。

 

※低温調理器がない場合は、蒸して加熱するのことがおすすめです。

 

美容のために低温で調理するとよいので、低温調理器を活用してます。

【低温調理器】 ミディアムレアのお肉が作れる BONIQ ボニーク (BONIQ Pro, ノーブルシルバー)

 

銀鮭の漬け蒸し焼き

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一緒に蒸し焼きにした玉ねぎに、漬けタレのうまみがしっかりしみて、鮭だけじゃなく玉ねぎも驚くほどのおいしさに♡

「玉ねぎがおいしい!」と子ども達に評判でした。私も同感です。鮭を美味しく食べるレシピのつもりが、玉ねぎを美味しく食べるためのレシピになっちゃいました~

【材料】

 3人分の材料です。

  • ★醤油 大さじ2
  • オリゴ糖 大さじ1
  • ★レモン果汁 大さじ1
  • 銀鮭 3切れ
  • 玉ねぎ 1玉
  • 塩 ひとつまみ

 

【作り方】

  1.  清潔な袋に★の材料と銀鮭を入れて冷蔵庫でしばらく寝かせる。
  2. 玉ねぎを輪切りにする。
  3. フライパンにクッキングシートをしき、玉ねぎを並べてしおをひとつまみふりかける。玉ねぎの上にサーモンを乗せ、漬けダレをすべて入れる。蓋をして、中火の弱火にかけ、蒸し焼きにする。(焦げないように火加減は要調整)
  4. 玉ねぎとサーモンを器に盛る。好みで緑の野菜を添えると彩りがよくなります。

 

サーモンと玉ねぎのマリネ

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アンチエイジングのためには、プロトックスを防ぐ対策としてたんぱく質(肉、魚など)は酢やレモン果汁などでマリネしておくといいんです。

野菜もたっぷり食べたいので、マリネにしてみました。

 

【材料】

3人分の材料です。

  • 黄パプリカ 1個
  • マッシュルーム 100g
  • ズッキーニ 1/2本
  • ★レモン果汁 大さじ2
  • フラクトオリゴ糖(はちみつなどでも可) 大さじ2
  • ★塩 3g
  • ★ブラックペッパー 少々
  • ★オリーブオイル 大さじ3
  • サーモンの刺身 200g程度

 

【作り方】

  1.  パプリカ、マッシュルーム、ズッキーニを薄切りにし、トースターでグリルする。
  2. ★の材料を合わせてマリネ液を作る。
  3. サーモンを食べやすいサイズにカットする。
  4. ★とパプリカ、マッシュルームを合わせてマリネを作る。野菜が覚めたらサーモンも加える。
  5. 器にズッキーニを並べ、④を盛る。

 

抗酸化パワーが嬉しいサーモン&鮭

サーモン&鮭はビタミンEが豊富な魚介類です。

 

そして、サーモン&鮭の色はアスタキサンチンという色素で、強い抗酸化作用が期待できます!

抗酸化パワーの塊かも。

 

抗炎症作用が期待できるオメガ3脂肪酸も多く含むので、美容&健康のために我が家ではサーモン&鮭は週1以上食べてます。 

 

ここ最近はもっぱら、鮭味噌が定番化。娘の超お気に入りで、今週のお弁当にも入ってました。

 

過去に紹介しましたが、

 

 

など、色々なアレンジができるので、お好みの材料でアレンジしていただければうれしいです!

 

クリチサーモンディップも美味です♡

 

 

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