Bihada Dish

管理栄養士FuMiのお肌と腸を整えるレシピを綴るブログ

【牛肉レシピ&アレンジ3種】箸がとまらない!『牛肉の胡麻塩煮』

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今回は、牛肉を使用した胡麻塩煮です!

 

美容と健康のために…

忙しくても自炊したい

野菜をたっぷり摂りたい

作り置きはいいけど、同じものばかりは飽きる

 

そんなふうに思っていませんか?

 

コトコト煮る煮物は多めに作って、アレンジすることが最近の楽しみの1つです♡

 

忙しい方にもぴったり、そのまま食べてもアレンジしても美味しい、 牛肉と野菜をたっぷり使用した『牛肉の胡麻塩煮』とアレンジ3種を紹介します!

 

『牛肉の胡麻塩煮』

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オリゴ糖が豊富な玉ねぎ、食物繊維が豊富で低カロリーなしめじ、牛うすぎり肉に、胡麻と塩でシンプルに味付けしました。食材のうまみを活かした胡麻塩煮です。

 

材料

4人前くらいの材料です。

我が家は作り置きを兼ね、2倍の量で作りました。

  • 牛薄切り肉 500g
  • たまねぎ 大2個
  • しめじ 大1P
  • オリゴ糖 大さじ2
  • ★塩 10g
  • ★練りごま 大さじ1
  • ★すりごま 大さじ2
作り方
  1. 肉を食べやすいサイズにカットし、下茹でする。
  2. 玉ねぎはくし切り、しめじは子房に分ける。
  3. 蓋のできる鍋に、玉ねぎとしめじ、その上に牛肉をのせて蓋をし、弱火でコトコト蒸し煮する。(野菜の水分で!)
  4. ★を加えてさらに煮る。
  5. 器に盛る。

 

※角切りの牛肉でもOKですが、薄切り肉の方が野菜と一緒に食べれるのでオススメです。

 

アレンジレシピ3種 

アレンジ食材には、カロリーが低めなものや栄養が豊富なものをチョイスしました。

この食材じゃないとできない!なんてことはないので、 参考程度にしていただければと思います。

 

『牛肉の胡麻塩煮』×ほうれん草

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ほうれん草に味がしみわたって美味です。子ども達もパクパク食べてました。

以前書いた通り、緑黄色野菜の方が栄養豊富なので、ほうれん草以外に、小松菜、春菊、菜の花、モロヘイヤなど、季節のお野菜を添えるとよいです。
 

材料
  • 『牛肉の胡麻塩煮』 お玉2~3杯

  • ほうれん草 1束
作り方
  1. ほうれん草を茹で、食べやすいサイズにカットする。
  2. 器にほうれん草と『牛肉の胡麻塩煮』を盛る。

 

『牛肉の胡麻塩煮』×白滝

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ダイエット中なので、超低カロリーな白滝をプラス。板こんにゃくかむすび白滝か迷いましたが、食べやすい方をチョイスしました。

 

材料
  • 『牛肉の胡麻塩煮』 お玉2~3杯(煮汁多め)
  • 白滝 6個
作り方
  1. 白滝を茹でて、水分を飛ばす。
  2. 鍋に『牛肉の胡麻塩煮』、白滝を加えて火にかけ、弱火で煮込む。
  3. 器に盛る。

 

『牛肉の胡麻塩煮』×じゃがいも

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以前ご紹介した『白菜と豚肉のガーリック味噌煮』以来、アレンジ食材に『芋』を使うようになりました。今回はカロリー低めなじゃがいもを使用していますが、さつまいもやさといもなどお好みのものでOKです。かぼちゃでも♡

 

材料
  •  『牛肉の胡麻塩煮』 お玉2~3杯(煮汁多め)
  • じゃがいも 大1個
作り方
  1. じゃがいもを食べやすいサイズにカットし茹でる。
  2.  『牛肉の胡麻塩煮』にじゃがいもを加えて火にかけ煮る。
  3. 器に盛る。

 

胡麻のコクがイイ感じ!

調味料はシンプルに塩のみなので、胡麻が引き立っていい感じでした。胡麻をたっぷり加えるので、お肉は赤身のものがオススメです。

 

胡麻煮なので、アレンジは和風か中華風がいいんじゃないかなと思うので、

 

プチプチ食感もち麦を入れたスープ

胡麻をプラスして混ぜご飯

スライスした豆腐にのせる

千切りきゅうりと一緒に冷静サラダ、一味をかける

 

というアレンジもよさそうだな~と思います。

 

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