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管理栄養士の美容と健康を考えた食事ブログ

スパイシー!『豚肉とレンズ豆のドライカレー』レシピ【レンズ豆で食物繊維UP①】

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食物繊維が豊富なレンズ豆を使ったレシピシリーズ①です。 

今回は『ドライカレー』です。

 

食物繊維は腸内細菌のエサになり、腸内環境を良くしてくれます。

 

腸内環境が整っていることは、美容のための大前提。

 

食物繊維は、日本人は多くの方が不足している栄養素なので、

 

  • カロリーは気になるけど、栄養は摂りたい
  • 腸内環境を整えて、健康維持したい
  • 豆料理で食物繊維が摂れたら嬉しい

 

という方の参考になればうれしいです。

 

では、今回は『豚肉とレンズ豆のドライカレー』のレシピです!

 

 

『豚肉とレンズ豆のドライカレー』のレシピ

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スパイスを使用したドライカレーです。カレールウを使わないため、カロリーオフ!

 

【材料】

2~3人分

  • 豚もも肉 150g
  • 玉ねぎ 150g
  • ★カレー粉 大さじ1
  • ★クミンパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • ★さとう 大さじ1
  • ★トマトペースト 2P
  • ★塩 4g
  • 水 300ml
  • レンズ豆 100g

 

【作り方】

  1. 豚もも肉、玉ねぎをレンズ豆と同じくらいのサイズにカットする。
  2. フライパンの肉と玉ねぎを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
  3. ★の材料を加えて混ぜ、さらに蒸し煮する。
  4. 水を加えて沸騰させ、レンズ豆を加えて煮る。
  5. 器に盛る。

 

ごはん、ナン、じゃがいもなど、お好みのものにかけてお召し上がりください。

 

代用&アレンジ

 豚肉は脂質が多くカロリーが高くなってしまうので、もも肉を買って小さく刻みました。面倒な方は、豚ひき肉でも大丈夫です。

 

私は炭水化物のなかでカロリーの低いじゃがいもに、卵黄をon。

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子どもは、カレーライス。

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オムレツにかけても美味です!

 

このレシピのイイトコロ

豆類は食物繊維が豊富なのが特徴です。

 

豆類は、水でもどしてコトコト煮なければらないので、それが忙しい方には結構手間なのではないでしょうか。

 

その点、レンズ豆は水でもどさなくても使えるので、

 

  • いつもと違う料理を作りたい
  • 豆類が好きだけど手間をかけられない
  • いつもと同じドライカレーには飽きた

 

という時にはいいかもしれません。

 

 

使っているレンズ豆はこちら。

富澤商店、行きつけです♪

 

レンズ豆は豆類のなかで鉄などを多く含むので、鉄が不足しやすい女性にはよい食材です。

 

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