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管理栄養士の美容と健康を考えた食事ブログ

きのこ類

『えのきたっぷりチキンバーグ』のレシピ【夏バテ予防にはビタミンB1➁】

今回は暑い日々を乗り越えるための夏バテ予防、ビタミンB1です。 全粒粉に続き、今回は『えのき』です。 ビタミンB1は、炭水化物(糖質)の代謝に関わっているビタミン。 私たちの身体がエネルギーは糖質で、脳の主なエネルギーは糖質であるブドウ糖。 その…

鉄分たっぷり『あさりの生姜味噌汁』とアレンジ3種【日焼け対策には鉄分も③】

紫外線対策の1週目は鉄。 カツオ、牛もも肉に続き、今回は『あさり』です。 鉄は、欠かすことのできない必須ミネラルで、 全身に酸素を運んだり、二酸化炭素を回収したり、大切な役割を果たしています。 肌の潤いを保つコラーゲンを合成するときには、鉄分、…

鉄分補給!牛もも肉でローストビーフのレシピ&タレ3種【日焼け対策には鉄分も②】

紫外線対策の1週目は鉄。 カツオに続き、今回は『牛もも肉』です。 鉄は、欠かすことのできない必須ミネラルで、 全身に酸素を運んだり、二酸化炭素を回収したり、大切な役割を果たしています。 肌の潤いを保つコラーゲンを合成するときには、鉄分、ビタミン…

使い勝手がよくて栄養もUP♪『干しえび』レシピ3種【キレイ度UPに!カロテノイド④】

抗酸化パワーレシピの6週目はカロテノイド。 わかめ、パプリカ、トマトに続き、今回は『干しえび』です。 カロテノイドは動植物に含まれる黄、オレンジ、赤などの色素で、強い抗酸化作用を持っていて、 動脈硬化予防 老化予防 がん予防 の効果が期待できると…

代謝アップにも!『生姜』を使ったレシピ3種【内側からキレイに!ポリフェノール⑨】

抗酸化パワーレシピの4、5週目はポリフェノール。 玉ねぎ、ブルーベリー、カレー粉、胡麻、コーヒー、ナス、そば、納豆に続き、今回は『生姜』です。 少量なら有用な活性酸素は、大量に発生すると老化などの元に。抗酸化物質は活性酸素の働きを抑えたり、取…

カレー粉を使ったスパイシーレシピ3種【内側からキレイに!ポリフェノール③】

抗酸化パワーレシピの4、5週目はポリフェノール。 玉ねぎ、ブルーベリーに続き、今回は『カレー粉』です。 少量なら有用な活性酸素は、大量に発生すると老化などの元に。抗酸化物質は、その活性酸素の働きを抑えたり、取り除いてくれます。 美容のために、毎…

キノコ料理を食べて食物繊維UP!ダイエットサラダランチ弁当No.8

高校生の娘に贈る、今週のダイエットランチです。今週のテーマはきのこを食べて食物繊維UP! 私が高校生の時は、欲望のままに美味しいもの、好きなものを食べてぽっちゃりしていました。 娘にはもっと青春を謳歌してほしいと思い、好きなものを食べつつも体…

たっぷりのきのこで食物繊維UP!『きのこと鶏肉のおかか塩麹煮』とアレンジレシピ

キノコをたっぷり使った塩麹の煮物を作りました。 キノコの魅力は何といっても低カロリーで食物繊維が豊富なところ。 美容と健康には食物繊維をたくさん摂ることは大切なので、きのこは毎日食べるようにしています。 今回は自家製塩麹を使って和テイストに仕…

低カロリーなきのこは毎日食べたい!マッシュルームを使ったレシピ3種

今回は、生で食べても美味しいマッシュルーム! きのこを食べるメリットは、 カリウムが豊富 (むくみ、高血圧予防) 食物繊維UP (腸活、美容に欠かせない) ビタミンDが含まれている(室内ワークだと不足しやすい) カロリーが低いから、プラス食材にしてもカロ…

【キャベツ×きのこ】オイルを使わずさっと作れる蒸し煮レシピ3種

きのことキャベツを使ってさっとできる蒸し煮を作りました。 野菜をたっぷり使った料理のいいところは、野菜を加熱するとかさが減ってたくさん食べやすいこと。 ペロッと野菜を食べれちゃうので、美容や健康に不可欠な腸活のためにはピッタリです♡ さっと作…

【牛肉レシピ】思い付きから定番料理に!『牛肉のトマト醤油煮』とアレンジ3種

牛肉とトマトを組み合わせた料理が無性に食べたくなって、作りました。 現在、野菜をいかにたくさん食べるかを食事のテーマにしているので、野菜もしっかり摂れるレシピです。 今回は、『牛肉のトマト醤油煮』のレシピと、『牛肉のトマト醤油煮』を活用した…

野菜をたっぷり!【豆苗×しめじ】を使って胡麻和えレシピ3種

野菜をたっぷり食べて、アンチエイジング! 今回は、『豆苗×しめじ』を使用した胡麻和え3種です。 胡麻和えと言えば砂糖と醤油と一緒に…というものが定番ですが、ちょっと工夫してみると、全く違う胡麻和えができます。 お好みのものがあれば参考にしてみて…

【牛肉レシピ&アレンジ3種】箸がとまらない!『牛肉の胡麻塩煮』

今回は、牛肉を使用した胡麻塩煮です! 美容と健康のために… 忙しくても自炊したい 野菜をたっぷり摂りたい 作り置きはいいけど、同じものばかりは飽きる そんなふうに思っていませんか? コトコト煮る煮物は多めに作って、アレンジすることが最近の楽しみの…

低カロリー&食物繊維が豊富【きのこの蒸し煮レシピ5種】アレンジ自在♪

クリスマス、年末年始を控え、高カロリーな食事を食べる調整を、事前にしておきたい時期です。 娘の高校入試の私立推薦をもらえることが決まり、プチお祝いでケーキを食べたので、クリスマス前に向けてカロリーオフな食事を心掛けなきゃ!と意気込んでます。…